天ぷらを復活させるのに霧吹きとトースターを使えばサクサクになる

天ぷらを復活させるのに電子レンジでチンしていませんか?買ってきた天ぷら、家で揚げた天ぷら、時間が経って冷めてしまった天ぷらを温めることは多いと思います。しかし、電子レンジで天ぷらを温めるとサクサクどころかフニャフニャになってしまいます。そんな経験はありませんか?

実は、天ぷらを復活させる方法はとても簡単なんです。使うものはトースターと霧吹きです。このトースターと霧吹きで感動するくらいサクサクの天ぷらに復活します。その方法と理由を説明しましょう。

天ぷらの復活にはトースターと霧吹きを使うことで感動のサクサク感が手に入いる

天ぷらの復活にはトースターと霧吹きを使えば、簡単にサクサク食感を取り戻す事が出来ます。方法は簡単で、天ぷらに霧吹きで水を吹きかけ、トースターで温めるだけです。

トースターは、天ぷらを外側から熱を加える事で温められます。一方、電子レンジは内側から温まっていきます。この違いがサクサク感の違いになってきます。

トースターはある程度、天ぷらを温めても衣の水分が飛ぶだけで、中の具の水分は飛びません。一方、電子レンジは具から温まりますので、具の水分が最初に飛び、その飛んだ水分が天ぷらの衣に移りべちゃべちゃになるのです。

この為、トースターを使うと天ぷらを外側がサクサク、中は適度に水分が残ったおいしい天ぷらに復活します。一方、電子レンジは、外側がべちゃべちゃ、内側がパサパサの天ぷらになってしまうのです。

天ぷらの復活方法の鍵は水!水が蒸発する時に出来る気泡がサクサク感を生み出す

天ぷらの復活に水が関係している事は、冷めた天ぷらを水で濡らして揚げ直してみるとよくわかります。この方法はよく知られている方法で、天ぷらをサクサクにする方法として知られています。

天ぷらに水を浸すとべちゃべちゃになると思いがちです。それは間違っていません。しかし、その水に浸した衣を加熱する事でサクサクになる訳です。

天ぷらに水を付けると衣に水が染み込み、それを油で揚げ直す事でその水分が飛び、衣に気泡が出来るのです。この衣に出来た気泡がサクサク感を生み出します。

天ぷらをトースターで温める前に、衣に霧吹きで水をかけると同じ事が起ります。天ぷらの衣に適度に染み込んだ水分が、トースターの熱で温められ、衣の水分が飛ぶ事でサクサクになるのです。

家に霧吹きがない場合は、水を適度に振りかけてやるか、思い切って軽く水に浸しても問題ありません。水に浸した場合は、水分を飛ばすのに時間がかかりますが、衣の水が飛びきるまで加熱すれば、サクサクに復活する事ができます。

天ぷらの復活方法にオーブンを使うより、魚焼きグリルの方がいい

電子レンジにオーブンの機能がついているものもたくさんありますが、トースターの代わりにオーブンを使う事もできますが、注意が必要です。

トースターや魚焼きグリルは手軽ですが、ほとんどが小さいもので、たくさんの天ぷらを復活させるには、何度も温める手間がでてきます。一方、オーブンであれば、一度に沢山の天ぷらを復活させる事が出来ます。

しかし、オーブンには熱を均一に循環させる為にファンがついている事が多く、そのファンが必要以上に水分を飛ばしてしまう事があるのです。

ファンのついていないトースターや魚焼きグリルは、狭い空間でじっくり熱を加えていきます。一方、オーブンはある程度の大きさがありますので、熱を均一にする必要があるのでファンがその役割を果たします。

天ぷらが全て衣に覆われていればよいのですが、切ったりして中身が見えているものは水分が飛びすぎないように注意しましょう。中がパサパサになってしまうと、せっかく衣がサクサクでも美味しくありません。

それさえ注意すれば、たくさんの天ぷらを一度に復活させる事ができます。

天ぷらがパサパサになるのが心配であれば、魚焼きグリルやトースターを使いましょう。

天ぷらの復活にフライパンも使える、トースターもグリルもなければフライパンで代わりになる。

トースターや魚焼きグリルは、外側から熱を加えると言う事で一致しています。ですから、フライパンを使って天ぷらを温める方法は、同様に天ぷらを復活させる事ができます。

ですから、一人暮らしなどでトースターもグリルも持っていなければ、フライパンで代用しましょう。

ひっくり返す手間はありますが、トースターや魚焼きグリルと同じようにサクサク感を復活させる事が出来ます。もちろん、同じように霧吹きで水を振りかける事も有効です。

よくおいしい豚カツ屋は、低い温度でじっくり一度揚げ、高い温度でさっと2度揚げする事で、中はジューシー、外はサクサクのトンカツを作り出しますが、天ぷらもこれと同じ原理なのでしょう。

天ぷらも中の水分を保ちながら、外側だけを高い温度で温め直す事で衣のサクサク感が復活するのです。これに加え、水を使う事で衣に気泡を作るという裏技もあわせると、びっくりするくらい美味しい天ぷらに復活します。

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コメント

  1. ごんたママ より:

    こんばんは!
    天ぷらの復活、すごいですね~
    やってみます。
    冷たい天ぷらは嫌だけど、電子レンジだとしんなりしてしまって・・・
    なんだか情報を教えていただいただけで、ウキウキします。
    いつもありがとうございます。

    • informa より:

      ごんたママさん、
      いつも記事を読んでいただきありがとうございます。

      一番のお薦めはグリルです。
      簡単でほったらかしOKです。
      焦げるようであれば、アルミホイルで包んでやればOKです。

      我が家では今晩は総菜屋のヒレカツです。
      揚げ物もグリルでホカホカサクサクです。